Sopa de Tortilla Azteca
Ingredientes
Para 6 personas:8 tortillas de maíz,1 jitomate,4 chiles pasilla,2 aguacates,trocitos de chicharrón,1/2 taza de queso blanco,1 cebolla,sal y pimienta.
Preparación
Corte las tortillas en tiras angostas, fríalas en bastante aceite y escúrralas en un colador. En el mismo aceite, fría ligeramente los chiles pasilla. Aparte fría en poco aceite el jitomate y el trozo de cebolla ya molidos con un poco de sal. Cuando esté todo frito, añade agua y deje hervir. Quince minutos antes de servir,agregue las tortillas gritas para que den un hervor.
Peras en Almíbar
Ingredientes
Para 6 personas:4 peras, 2 litros de agua, 3 rajas de canela, 1 taza de azúcar.
Preparación
Lave las peras y córtelas en cuatro. Hierva el agua en una olla, añadiendo la canela y el azúcar, mezcle y agregue las peras. Déjelas a fuego lento hasta que las peras suavicen. Esperen a que se enfríen y sírvalas, bañándolas con crema al gusto.
Salsa Molcajeteada
Ingredientes
Para 6 personas: 1 1/2 jitomates rojos, 60g de chiles serranos, 1 diente de ajo, 1/4 pedazo de cebolla, pizca de sal.
Preparación
En un comal ase los jitomates y los chiles a fuego medio, mientras en el molcajete muela el ajo y la cebolla con sal. Una vez que se asaron los chiles y los jitomates, quíteles el rabito, muela primeramente los chiles y después los jitomates, mezcle bien y verifique la sal.
Agua de Guanábana
Ingredientes
Para 6 personas: 2 litros de agua, 1/2 guanábana, 2 rajitas de canela,1 leche condensada, hielo al gusto
Preparación
Quite las semillas y la cáscara a la guanábana, licue la pulpa con la canela y un poco de agua. Cuele la mezcla y añada el resto del agua, endulce con la leche condensada, agregue leche al gusto y revuelva bien. Si gusta realzar el sabor de la canela puede agregar una pizca de canela en polvo al momento de servir el agua.
